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Un centre d'Innovation culinaire à l'Université Paris Sud

C'est l'histoire d'une rencontre entre un chef cuisinier et un physicien. Ensemble, ils travaillent à développer de nouvelles expériences gastronomiques. Puis ils réalisent que la cuisine moléculaire est un formidable support pour diffuser la culture scientifique, enseigner la physique-chimie et développer de nouvelles applications industrielles. Aussi, ont-ils inauguré en décembre 2012 le centre français d'innovation culinaire, en partenariat avec l'Université Paris Sud.

Informations

  • RéalisateurCanopy pour la Banque des savoirs
  • Date de parutionLundi 4 Février 2013